Prof Dr Meryem Aktoz 1971 yılında Mersin'de doğmuştur. İlk ve orta öğrenimini Mersin'de, Lise öğrenimini Adana'da tamamlamıştır. 1997 yılında Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesini bitirdikten sonra 2005 yılında Trakya Üniversitesi Tıp Fakültesi Kardiyoloji Anabilim Dalında kardiyoloji uzmanlık eğitimini tamamlamıştır. 2011 yılında doçent ve 2017 yılında profesör ünvanını almıştır. 25 yıl Trakya Üniversitesi Tıp fakültesi Kardiyoloji Anabilim Dalında Akademik kadroda görev yapan Prof Dr Meryem Aktoz, 2023 yılında emekliye ayrılmıştır. 1 yıl süre ile İstanbul'da Liv Hospital Ulus hastanesinde görev yaptıktan sonra Edirnede kendi muayenehanesinde hizmet vermektedir. Evli ve 2 çocuk annesidir.